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單項(xiàng)選擇題

初煮的目的是通過煮制進(jìn)一步擠出血水，并使肉塊變硬以便（）。

A、復(fù)煮
B、收汁
C、脫水
D、切坯

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單項(xiàng)選擇題

肉干制時也可采用微波干燥，國際上規(guī)定（）和2450MHz為微波加熱專用頻率。

A、1500MHz
B、1000MHz
C、915MHz

單項(xiàng)選擇題

肉類的干制品常見的有肉脯、（）、肉松等。

A、肉干
B、肉醬
C、肉糕

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