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單項選擇題

啤酒的麥芽汁的制備過程實際上就是（）過程。

A.糊化
B.糖化
C.液化
D.固定化

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單項選擇題

酒精發(fā)酵的蒸煮過程中產(chǎn)生的甲醇來自于（）

A.纖維素
B.半纖維素
C.淀粉
D.果膠物質(zhì)

單項選擇題

有關(guān)α-淀粉酶的說法正確的是（）

A.能水解淀粉分子中的α-1，4-糖苷鍵
B.能水解淀粉分子中的α-1，6-糖苷鍵
C.能將淀粉切斷成短鏈糊精和少量低分子糖類
D.以上都正確

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