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名詞解釋

新鮮酵母

答案：

最普遍用作于發(fā)酵用的膨大劑。如面包饅頭等。
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乳酪
答案：

由牛奶中酪蛋白凝縮而成，用于西點(diǎn)和做乳酪蛋糕之用。
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脫脂奶粉
答案： 為脫脂之固形奶粉，為烘焙一業(yè)取代奶水用途最廣之原料，使用時通常以鮮奶量十分之一的脫脂奶粉對十分之九清水混合使用。做面包最...
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