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單項選擇題

凈料重量/毛料重量×100%是（）的計算公式。

A.熟品成本
B.凈料成本
C.凈料率
D.毛利率

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【計算題】已知一塊奶油蛋糕成本為3元，計劃成本率為50%，求此蛋糕的售價。

答案：

售價=3×（1÷50%）=3×2=6（元）
此蛋糕的售價是6元。

【計算題】某廚房做菜點200份，共用A料2.5千克（每千克成本30元）；B料1.5千克（每千克成本80元；C料0.75千克（每千克成本60元）；若成本毛利率為150%，求菜點的單位售價。

答案：菜點總成本=30×2.5+80×1.5+60×0.75=75+120+45=240（元）
菜點單位成本=240...

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