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瘦肉型豬以長白豬為代表,而我國地方良種大多為脂用型豬或肉脂兼用型豬。
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果膠物質(zhì)含量豐富,有機酸含量較高,風味濃、香氣足的果蔬原料適合用于加工果醬。
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富含花黃素的果蔬在堿性水中預煮時往往發(fā)生黃變現(xiàn)象,可通過加入少量酒石酸氫鉀調(diào)節(jié)pH來克服。
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