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多項選擇題

中國菜的造型既要重“形”，也要講色彩效果。其原則是：（）

A.高超的造型絕技
B.必須體現食物原料的本色
C.與配料顏色的搭配要合理
D.刀法要精湛，獨特

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多項選擇題

中國人給菜命名的根據主要是：（）

A.以料命名
B.以味命名
C.以質命名
D.以時令命名

單項選擇題

中國烹飪在原料利用上的基本原則是：（）

A.原料廣泛
B.化廢為寶
C.一料多吃
D.物盡其用

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