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問答題

【簡答題】食物脂類營養(yǎng)價值應(yīng)從哪幾個方面評價？

答案：食物脂類營養(yǎng)價值主要從以下4個方面進(jìn)行評價。
（1）消化率：食物脂肪的消化率與其熔點(diǎn)密切相關(guān)，熔點(diǎn)低于體脂的脂...

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【簡答題】何謂必需脂肪酸？有何主要生理功能？

答案：必需脂肪酸是指人體不可缺少而自身又不能合成，必須由食物供給的多不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等。必需脂肪酸的主要生理功能...

【簡答題】簡述膳食纖維的生理作用。

答案：（1）增加飽腹感，降低對其他營養(yǎng)素的吸收：膳食纖維進(jìn)入消化道內(nèi)，在胃中吸水膨脹產(chǎn)生飽腹感，延緩胃中內(nèi)容物進(jìn)入小腸速度并降...