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判斷題

紫外分光光度法測定茶葉中的咖啡堿，加入堿式乙酸鉛主要是為了沉淀茶多酚。

答案：正確

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測定茶葉中的咖啡堿，如果因水分含量過高而不能將樣品磨碎到規(guī)定的細度，必須將樣品在150℃以上溫度條件下預(yù)先干燥后再進行磨碎。

答案：錯誤

茶葉中的咖啡堿呈苦味，是構(gòu)成茶湯的重要滋味物質(zhì)。

答案：正確

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