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判斷題

食鹽是腐乳生產(chǎn)必需輔料之一，可以增加咸味，同時還能起到防止腐敗的作用。（）

答案：正確

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腐乳依據(jù)生產(chǎn)工藝分類，可分為腌制型和發(fā)霉型。（）

答案：正確

醬腐乳在后期發(fā)酵過程中，以醬曲為主要輔料釀制而成的腐乳。（）

答案：正確

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