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填空題

營養(yǎng)素的作用是供給肌體熱能，調(diào)節(jié)各種（）、（），維持（）的正常生長。

答案：肌體熱能；生理機能；人體組織

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食物中所含人體所需的主要營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)（）、（）、（）、（）、（）。

答案：脂肪；糖類；維生素；礦物質(zhì)；水

【計算題】10公斤筋餅需面粉10公斤，每公斤1.2元，油1.5公斤，每公斤5元，毛利率20%，每張重0.25公斤，求每張的售價？

答案： 10公斤筋餅成本=10×1.2+1.5×5=19.5（元）
10公斤筋餅售價=19.5×（1+20%）=23....