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將干貨原料放入鍋內(nèi)熱水中連續(xù)加熱,促進(jìn)干貨吸收回軟的方法稱為蒸發(fā)。
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干貨原料在焗發(fā)前應(yīng)先進(jìn)行浸透。
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蔬菜的洗漂方法有清水洗、消毒水浸洗、鹽水浸洗和洗潔精溶液清洗。
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