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判斷題

姜蓉白切雞以姜蓉、蔥絲、鹽、油為佐料，屬于以輔料襯托主料香味的方法。

答案：正確

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荔浦扣肉屬于以輔料的香味補充主料香味不足的香與味配合方法。

答案：錯誤

廣東的獅頭鵝的主要產(chǎn)于潮汕地區(qū)，頭較大，因像獅子那樣大頭而得名。

答案：正確

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