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填空題
BHT與BHA混合使用時,總量不得超過()。以檸檬酸為增效劑與BHA復(fù)配使用時,復(fù)配比例為:BHT:BHA:檸檬酸=()。
答案:
0.2g/kg;2:2:1
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填空題
食品在貯存運(yùn)輸過程中除了由微生物作用發(fā)生腐敗變質(zhì)外,()是導(dǎo)致食品品質(zhì)變劣的又一重要因素。
答案:
氧化
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名詞解釋
油溶性抗氧化劑
答案:
指能溶于油脂,對油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用的物質(zhì)。
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