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單項(xiàng)選擇題

配菜有多種類型，根據(jù)配菜目的劃分，配菜可以分為（）類型。

A.熱菜配菜與冷菜配菜兩種
B.設(shè)計配菜與配料兩種
C.筵席配菜與散單配菜兩種
D.生料配菜與熟料配菜兩種

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單項(xiàng)選擇題

按調(diào)味方法的屬性來說，滑蛋炒牛肉屬于（）。

A.加熱前調(diào)味
B.烹調(diào)前調(diào)味
C.拌味
D.多次性調(diào)味

單項(xiàng)選擇題

石斑魚是一個大家族。常用的品種有（）多種。

A.20
B.30
C.40
D.50

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