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判斷題

測(cè)定油脂皂化值時(shí)，油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共煮皂化，用乙醚從皂化液中提取不皂化物。

答案：錯(cuò)誤

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糧食品嘗實(shí)驗(yàn)的品評(píng)室應(yīng)充分換氣，避免有異味的干擾，室溫（20℃～25℃），無強(qiáng)噪音，有足夠光線強(qiáng)度，避免強(qiáng)對(duì)比色彩。

答案：正確

食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一級(jí)大豆油煙點(diǎn)為215℃

答案：正確

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