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判斷題

掛面中酸度的測定，使用堿液滴定至微紅色30s內(nèi)不消失為止。

答案：正確

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要保持面筋儀管路暢通，必須每次測定結(jié)束后一定用蒸餾水清洗管路

答案：正確

比色法測定方便面過氧化值時，測定液在500nm波長處測定吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

答案：正確