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填空題

目前，人們常把我國面點(diǎn)分為（）、（）兩大風(fēng)味，具體又分為（）、（）、（）式三大特色.

答案： 南味；北味；廣；蘇；京
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上餡的方法大體分為（）、（）、（）、（）、（）等.
答案： 包上法；攏上法；夾上法；卷上法；滾上法
填空題

制皮的方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）等幾種.
答案： 按皮；拍皮；捏皮；攤皮；壓皮；搟皮
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