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下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說(shuō)法不正確的是（）

A.肌肉的顏色可以用色差計(jì)進(jìn)行測(cè)量
B.沿垂直肌纖維切取厚度2.0cm肉塊作為肉樣
C.測(cè)定時(shí)需用單層無(wú)色透明保鮮膜將肉樣包裹
D.肉樣需置于-1.5-7℃中發(fā)色10min，并將色差計(jì)校正后垂直緊扣肉樣表面進(jìn)行測(cè)定

單項(xiàng)選擇題

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。

A.0~4
B.-0.6~-1.2
C.-0.6~-2
D.-0.2~-1.6

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下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是（）

你可能感興趣的試題

下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說(shuō)法不正確的是（）

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。

下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說(shuō)法不正確的是（）

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。