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單項(xiàng)選擇題

刊芡是烹調(diào)中的一項(xiàng)技巧，可使菜肴光滑美觀、口感更佳，為達(dá)「明油亮芡」的效果應(yīng)（）

A.刊芡時(shí)用炒瓢往同一方向推拌
B.用炒瓢不停地?cái)嚢?br/>C.用面粉來(lái)刊芡
D.芡粉中添函小蘇打
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