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問答題

【簡答題】麥汁過濾混濁原因及過濾麥汁與啤酒質量的關系？

答案：造成麥汁過濾渾濁的原因：過濾速度太快；洗糟水溫>80C；回流不徹底；操作不當，耕糟過深。麥汁過濾及洗糟與啤酒質量的關系：...

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【簡答題】簡述酒花添加的目的？

答案：

酒花添加的目的：
（1）賦予啤酒爽快的口味
（2）賦予啤酒特有的香味
（3）可以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性

【簡答題】麥汁洗糟溫度過低所帶來的影響有哪些？

答案：（1）洗糟溫度過低會使洗糟不徹底，影響原料收得率；
（2）洗糟溫度過低會使麥汁溫度降低，從而造成麥汁粘度增大，...