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名詞解釋

蘋果酸-乳酸發(fā)酵

答案: L-蘋果酸在乳酸菌的蘋果酸乳酸酶催化下直接轉變成L-乳酸的過程。
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壓塊

答案: 蔬菜干制后,體積膨松,容積很大,不利包裝和運輸,因此在包裝前需經(jīng)過壓縮,一般稱為壓塊。
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