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單項選擇題
馬鈴薯在食用前常需要去除發(fā)芽或發(fā)綠的部分,因為這些部位含有一種有毒的糖苷類物質(zhì)()
A.黑芥子苷
B.枸桔苷
C.茄堿苷
D.苦杏仁苷
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單項選擇題
下列色素物質(zhì)中屬于脂溶性的是()
A.葉綠素
B.花色素
C.類胡蘿卜素
D.花黃素
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填空題
鑒定魚貨鮮度質(zhì)量的方法有()、化學鑒定、微生物檢測三種。
答案:
感官鑒定
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