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多項選擇題

下列添加劑中對魚糜凝膠化有促進作用的是（）。

A.抗壞血酸鈉
B.過氧化氫
C.葡萄糖
D.砂糖

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單項選擇題

魚糜制品加工就是保證和突出制品的（）。

A.彈性
B.白度
C.形狀
D.風味

單項選擇題

鯖魚罐頭加工，原料是關鍵控制點，下列哪種指標是原料驗收必檢項（）。

A.三甲胺
B.組胺
C.TVB-N值
D.K值