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名詞解釋

SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）8個方面

答案： 1、水和冰的安全
2、食品接觸的表面的清潔度（包括設(shè)備、手套、工作服）
3、防止發(fā)生交叉污染

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GMP管理有四個關(guān)鍵要素

答案：

1.由合適的人員來生產(chǎn)與管理；
2.選用良好的原材料；
3.采用規(guī)范的廠房及機器設(shè)備；
4.采用適當(dāng)?shù)墓に嚕?/p>

GMP（食品良好操作規(guī)范）

答案：是一種重視生產(chǎn)過程中產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量安全的自主性管理制度，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程、包裝運輸、質(zhì)量控制等方...