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單項選擇題

水產(chǎn)品體表色素變化是（）。

A、肌紅蛋白氧化
B、血紅蛋白氧化
C、類胡蘿卜素氧化

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單項選擇題

防止魚糜制品凝膠劣化的溫度（）。

A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃

單項選擇題

生產(chǎn)魚糜制品為增強魚糜制品彈性常用的凝膠化溫度（）。

A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃

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