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單項(xiàng)選擇題
凍結(jié)速度快或慢的劃分,目前還未統(tǒng)一?,F(xiàn)通用的方法有以時(shí)間來(lái)劃分和以距離來(lái)劃分二種。時(shí)間劃分:水產(chǎn)品中心從-1℃降到-5℃所需的時(shí)間,在()分鐘之內(nèi)為快速,超過此即為慢速。
A.10
B.30
C.60
D.120
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單項(xiàng)選擇題
魚類依脂肪的多少可分為以下幾類:少脂魚類;中脂魚類,含脂量為();多脂魚類;特多脂魚類。我國(guó)所產(chǎn)的魚類大多數(shù)屬于前幾類,特多脂魚類較少。
A.1%以下
B.1%--5%
C.5%--15%
D.15%以上
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單項(xiàng)選擇題
()混合進(jìn)行微凍保鮮是目前最為廣泛的一種微凍保鮮。
A.冰鹽
B.冰水
C.水冰
D.冰塊
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