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問答題

【簡答題】簡述食品腐敗變質(zhì)的原因和條件。

答案： (1)食品本身的組成和性質(zhì)。動植物食品本身含有各種酶類。在適宜溫度下酶類活動增強(qiáng)，使食品發(fā)生各種改變，如新鮮的肉和魚的后...

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答案：（1）食物多樣，谷類為主
（2）多吃蔬菜、水果和薯類
（3）每天吃乳類、豆類或豆制品
（4...

【簡答題】蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的原理是？

答案：兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用，...

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