單項(xiàng)選擇題

拆蟹肉的步驟是（）。

A.剝?nèi)バ夫耐鈿と∪?rarr;斬下蟹爪→用刀撬出蟹釘，順肉紋將蟹肉剔出→擠出爪內(nèi)蟹肉
B.將宰好的蟹蒸熟→剝?nèi)バ夫耐鈿と∪?rarr;斬下蟹爪→用刀撬出蟹釘，順肉紋將蟹肉剔出→擠出爪內(nèi)蟹肉
C.將宰好的蟹蒸熟→斬下蟹爪→用刀撬出蟹釘，順肉紋將蟹肉剔出→擠出爪內(nèi)蟹肉
D.剝?nèi)バ夫耐鈿?rarr;蒸熟→斬下蟹爪→用刀撬出蟹釘，順肉紋將蟹肉剔出→擠出爪內(nèi)蟹肉

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單項(xiàng)選擇題

中國家鴨的良種大概有200多種，按用途的不同，主要分為（）等三類。

A.肉用型鴨、蛋用型鴨、肉藥兼用型
B.肉用型鴨、蛋用型鴨、肉蛋兼用型
C.蛋用型鴨、蛋補(bǔ)兼用型鴨、肉兼用型
D.蛋用型鴨、藥用型鴨、肉蛋兼用型

單項(xiàng)選擇題

腌制切改好的豬扒500克，用料分量有錯(cuò)誤的是（）。

A.食粉6克
B.姜件、蔥條各10克
C.精鹽2.5克
D.露酒25克

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拆蟹肉的步驟是（）。

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中國家鴨的良種大概有200多種，按用途的不同，主要分為（）等三類。

腌制切改好的豬扒500克，用料分量有錯(cuò)誤的是（）。

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腌制切改好的豬扒500克，用料分量有錯(cuò)誤的是（）。