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單項(xiàng)選擇題

梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一條條平行的刀紋，再頂?shù)肚谐善闯墒嶙訝睢?/h4>

A、直
B、斜
C、豎
D、橫

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單項(xiàng)選擇題

（）適于切腰子，魷魚，烏魚，肚頭等。

A、荔枝花刀
B、麥穗花刀
C、核桃花刀
D、菊花花刀

單項(xiàng)選擇題

核桃花刀的切法是先用直刀剞上一條條平行的刀紋，再用直刀交叉成直角剞上一條條平行的刀紋，深度皆為原料的（），然后切成正方塊，加熱后四角卷曲，即成核桃形。

A、1/5
B、2/5
C、3/5
D、4/5