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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】澆模成型有哪幾種型式？
答案：
通常的主要有三種：
（1）片或塊成型：純巧克力成型；
（2）殼模成型：夾心巧克力成型，包括倒模制殼和...
（1）片或塊成型：純巧克力成型；
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】巧克力澆模成型應(yīng)包括哪些程序？
答案：
（1）調(diào)溫后的巧克力物料喂入注模機(jī)料斗，由料斗的夾套加熱裝置保持物料的溫度，通過(guò)活塞和球閥將物料準(zhǔn)確定量注入下端的模盤內(nèi)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】巧克力澆模成型有何特點(diǎn)和要求？
答案：
澆模成型就是將經(jīng)過(guò)正確調(diào)溫的巧克力醬料，澆注在有一定大小形狀的模型里，經(jīng)過(guò)合理地冷卻凝固成有良好光澤，一定形狀和一定重量...
