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問答題
【簡答題】精磨精煉機(jī)（精磨缸）使用過程中要注意哪些問題？
答案：
按37條的工藝程序和技術(shù)參數(shù)進(jìn)行。在開始啟動時(shí)，電機(jī)的負(fù)荷較大，應(yīng)密切注視電流表的讀數(shù)，正常運(yùn)行后方可投料。整機(jī)運(yùn)行過程...
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問答題
【簡答題】國內(nèi)常用的巧克力精磨缸工藝程序和生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)有哪些？
答案：
在精磨精煉機(jī)啟動后，首先將融化好的可可脂、可可液塊加入機(jī)內(nèi)，保持溫度50～55℃，然后慢慢地加入配方中規(guī)定量的奶粉、糖粉...
問答題
【簡答題】精煉的工藝條件有哪些？
答案：
（1）精煉時(shí)間：根據(jù)不同的品種和質(zhì)量要求，巧克力醬料在精煉過程中所需要的時(shí)間，一般在24～72h之間。
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