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問答題

【簡答題】巧克力有何基本特性？

答案： 巧克力是一種以脂肪為分散介質(zhì)，糖、可可、乳固體及少量的水和空氣為分散相的復雜的多相分散體系。它組織細膩潤滑，是一種熱敏性...
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【簡答題】什么是巧克力？
答案： 巧克力是由可可制品（可可液塊、可可脂、可可粉）、砂糖、乳制品、香料和表面活性劑等為基本原料，經(jīng)混合、精磨、精煉、調(diào)溫、澆...
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