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問答題

【簡答題】細菌性食物中毒的預(yù)防措施是什么？

答案：（1）防止食品受細菌污染：加強肉類食品企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督，做好屠宰前及屠宰后的衛(wèi)生檢驗，屠宰過程中防交叉污染。做好食品從業(yè)人...

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【簡答題】闡述“突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告系統(tǒng)”（突發(fā)網(wǎng)）和“食源性疾病（食物中毒）報告系統(tǒng)”（食源網(wǎng)）報告食品安全事件的區(qū)別。

答案：（1）機構(gòu)不同。突發(fā)網(wǎng)報送至中國疾控中心，食源網(wǎng)報送至國家食品安全風險評估中心。
（2）報告標準不同。突發(fā)網(wǎng)規(guī)...

【簡答題】簡述地震災(zāi)害情況下食品安全控制措施。

答案：地震可造成食物、炊具、食具缺乏；食品加工環(huán)境遭受破壞，容易交叉污染；供水中斷或被污染，可采取以下措施有效控制食品安全：<...