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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】蛋白質(zhì)的性質(zhì)
答案：
（1）具有膠體性質(zhì)（2）等電點(diǎn)：在某PH下，溶解度最低（3）變性作用（4）溫度高時(shí)會(huì)凝固。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
答案：
一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，少數(shù)酶具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。
一級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈本身的結(jié)構(gòu)，即氨基酸的排列順序；
二級(jí)結(jié)構(gòu)：...
一級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈本身的結(jié)構(gòu)，即氨基酸的排列順序；
二級(jí)結(jié)構(gòu)：...
問(wèn)答題
【論述題】酶的生物催化特性
答案：
（1）很強(qiáng)的專一性。一種酶只能作用于一種物質(zhì)或一類物質(zhì)。
（2）酶的催化作用條件溫和。一般在常溫、常壓和近中性...
（2）酶的催化作用條件溫和。一般在常溫、常壓和近中性...
