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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何選擇砂糖？

答案： 色澤要潔白明亮不能發(fā)黃發(fā)暗無(wú)光沒(méi)有帶色糖粒，晶粒大小勻，顆粒干燥松散沒(méi)有受潮結(jié)塊現(xiàn)象，甜味正常不帶雜味臭味及任何污染，糖...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】DE值表示什么？
答案：

DE值也稱(chēng)葡萄糖值它表示糖漿中葡萄糖和麥芽糖之和占糖漿干固物百分比。
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【簡(jiǎn)答題】還原糖有何作用？
答案：

還原糖有抗結(jié)晶性、吸水汽性和提高蔗糖溶液的溶解度特性。
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