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單項(xiàng)選擇題

帶皮豬肉在冷卻中的自然損耗標(biāo)準(zhǔn)為（）%。

A、0.9
B、1.1
C、1.3
D、1.5

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單項(xiàng)選擇題

食品（）時(shí)，應(yīng)把食品放在比庫(kù)溫高3～5℃，相對(duì)濕度為75﹪～80﹪的環(huán)境中升溫。

A、降溫
B、升溫
C、解凍
D、冷卻

單項(xiàng)選擇題

制冷劑在蒸發(fā)器中的作用是（）。

A、冷凝放熱
B、壓縮
C、節(jié)流
D、蒸發(fā)吸熱

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