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問答題

【簡答題】簡述茶飲料分類。

答案：

茶湯飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料、其他茶飲料。

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【簡答題】簡述茶葉、茶飲料的發(fā)展歷史。

答案：

①傳統(tǒng)沖泡，②速溶茶，③果汁茶，④純茶，⑤保健茶五個階段。

【簡答題】簡述提高乳化穩(wěn)定性的方法。

答案：

均質(zhì)處理、使用乳化劑、使用增稠劑、添加糖（提高蛋白質(zhì)與水的親和性）、除去金屬離子。

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