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填空題

維持蛋白質(zhì)三級和四級結(jié)構(gòu)的最主要的作用力是（）。

答案：疏水鍵

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蛋白質(zhì)變性的標志是（）。

答案：生物學(xué)活性喪失，理化性質(zhì)改變

單項選擇題

維持蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定性的因素有（）。

A.水化膜
B.表面電荷
C.水化膜和表面電荷
D.水化膜和分子大小

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