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問答題

【簡答題】糖度調(diào)整時怎樣加糖？

答案：

酒精含量是含糖量的一半，如含糖量為17%究竟量為8.5%加糖可直接加糖粒顆不能加熱以防破壞其他成分。
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問答題

【簡答題】葡萄酒發(fā)酵醪制備中為什么要除掉果梗？
答案：

梗是因?yàn)槠渲泻袉螌?，苦味物質(zhì)，不利酵母生長，影響品質(zhì)，使酒質(zhì)惡化。
問答題

【簡答題】葡萄酒的熟成有什么作用？
答案：

使殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵⑵澄清作用⑶陳釀作用⑷降酸作用。
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