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單項(xiàng)選擇題

母畜產(chǎn)乳一周以后到干奶前所產(chǎn)的乳稱為（）

A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.異常乳

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單項(xiàng)選擇題

將肉品浸泡在鹽硝及輔料配制成的溶液中的腌制方法屬于（）

A.干腌法
B.濕腌法
C.混合腌制法
D.鹽水注射腌制法

單項(xiàng)選擇題

在烹飪實(shí)踐中適合向肉中添加小蘇打、嫩肉粉和其它堿性物質(zhì)進(jìn)行嫩化處理的肉品是（）

A.豬肉
B.魚肉
C.雞肉
D.牛肉

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