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問答題

【簡答題】簡述醬油制曲過程中曲霉菌的生長變化。

答案：曲霉菌在制曲過程生長的四個時期在整個通風(fēng)制曲過程中，霉菌在曲料上的生長變化可以分為四個時期。1孢子發(fā)芽期曲料接種人池后，...

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【簡答題】簡述中溫制曲的工藝流程。

答案：原料——混合——粉碎——加水?dāng)嚢?mdash;&...

【簡答題】簡述黃酒的主要原料。

答案：

大米（主要是糯米），玉米。

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