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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒風(fēng)味主要取決于何原料，原因是什么？
答案：
麥芽，啤酒風(fēng)味物質(zhì)的形成與原料、制麥、糖化、煮沸、發(fā)酵、過(guò)濾、罐裝以及生產(chǎn)設(shè)備和衛(wèi)生狀況都有關(guān)聯(lián)。啤酒的風(fēng)味成分非常復(fù)雜...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】麩曲的制曲工藝有哪四個(gè)過(guò)程？
答案：
①斜面試管菌種培養(yǎng)②三角瓶曲種培養(yǎng)③種曲培養(yǎng)④機(jī)械通風(fēng)制曲
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】白酒生產(chǎn)對(duì)糖化菌有何要求？
答案：
麩曲白酒生產(chǎn)，目前最常用的糖化菌是曲霉。
白酒生產(chǎn)的糖化菌，要求具有糖化力高，適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖速度快這三個(gè)基本特...
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