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單項選擇題
制作叉燒餐包時,待包胚靜置膨脹至大約1倍時,掃蛋液,用()℃爐溫將包胚烤制成熟。
A、200~210
B、200~220
C、220~240
D、230~250
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單項選擇題
酥餅類的面點,入烤爐烤制前均需要涂上一層(),使成品更容易著色。
A、油脂
B、蛋液
C、糖漿
D、水
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單項選擇題
造成炸制的點心成品含油量多,容易散碎,色澤暗淡的原因是()。
A、炸制油溫過高
B、炸制油溫過低
C、炸制時間過長
D、炸制時間過短
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