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名詞解釋
釀造工業(yè)
答案：
是指利用一種或多種微生物的生命活動(dòng)產(chǎn)生的酶，對有機(jī)原料進(jìn)行酶加工，獲得產(chǎn)品的工業(yè)。
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問答題
【簡答題】黃酒生產(chǎn)的特點(diǎn)是什么？
答案：
（1）酒的品種繁多，各具特點(diǎn)和風(fēng)格；
（2）雙邊發(fā)酵，淀粉糖化和酒精發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行；
（3）低溫長時(shí)間...
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