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面粉中濕面筋的含量在()稱為中筋粉。
A.40%以上
B.26~40%之間
C.20~25%之間
D.20%以下
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單項選擇題
面點價格的構成也可用耗用原材料成本與毛利之()來表示。
A.百分比
B.積
C.和
D.差
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單項選擇題
蔗糖是由()脫水縮合而成的雙糖。
A.葡萄糖和乳糖
B.葡萄糖和半乳糖
C.葡萄糖和果糖
D.葡萄糖和葡萄糖
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