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問答題
【簡答題】對食品殺菌的方法有哪些，并舉例。
答案：
巴氏殺菌啤酒、葡萄酒、牛奶、酸性食品超高溫殺菌罐頭、冷殺菌肉類、超高溫瞬時殺菌牛奶。
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問答題
【簡答題】配制培養(yǎng)基要遵循哪些原則？
答案：
要符合微生物菌種的營養(yǎng)特點，如酵母霉菌要碳氮比要高，細菌氮就要多些，乳酸菌培養(yǎng)要加入氨基酸、維生素，有的微生物就要加入生...
問答題
【簡答題】微生物的特點和主要類群？
答案：
細菌、酵母、放線菌、霉菌、病毒、形體微小用微米來測量、結(jié)構(gòu)簡單單細胞或無細胞結(jié)構(gòu)、生長繁殖快，代謝能力強作用大、遺傳穩(wěn)定...
