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單項(xiàng)選擇題

豬大腸的加工過程是：翻轉(zhuǎn)——?jiǎng)內(nèi)ビ椭诜D(zhuǎn)——鹽醋搓洗——里外翻洗——熱水燙洗——沖洗。此過程中用了幾種內(nèi)臟的加工方法（）

A.2種
B.3種
C.4種
D.5種

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單項(xiàng)選擇題

家畜內(nèi)臟豬肚的加工步驟是（）

A.眼醋搓洗——熱水燙洗——里外翻洗——沖洗干凈
B.鹽醋搓洗——里外翻洗——熱水燙洗——沖洗干凈
C.里外翻洗——熱水燙洗——鹽醋搓洗——沖洗干凈
D.熱水燙洗——鹽醋搓洗——里外翻洗——沖洗干凈

單項(xiàng)選擇題

家畜類內(nèi)臟及四肢的加工方法，熱水燙泡法是用熱水洗后刮去表面（）

A.黏液
B.筋膜
C.白膜、黏液
D.白膜、污物