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問答題
【簡答題】簡述啤酒發(fā)酵。
答案：
先要進(jìn)行啤酒酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)，即斜面試管（原菌種）→富氏瓶培養(yǎng)（或試管培養(yǎng)）→巴氏瓶培養(yǎng)（或三角瓶培養(yǎng)...
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問答題
【簡答題】簡述啤酒釀制過程澄清。
答案：
麥汁經(jīng)煮沸并達(dá)到要求濃度后，要及時分離酒花，除去熱凝固物。同時應(yīng)在較短時間內(nèi)把它冷卻到要求的溫度，并設(shè)法除去析出的冷凝固...
問答題
【簡答題】簡述麥芽汁煮沸。
答案：
麥汁過濾結(jié)束，應(yīng)升溫將麥汁煮沸，淡色啤酒的麥汁煮沸時間一半控制在90min左右，濃色啤酒可適當(dāng)延長一些。煮沸強(qiáng)度控制在每...
