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問答題

【簡答題】中國白酒按生產發(fā)酵狀態(tài)蒸餾白酒生產分為哪三類？

答案：（1）液態(tài)法白酒。即使用液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的生產方法釀制的白酒。
（2）固態(tài)法白酒。即傳統(tǒng)白酒，指使用固態(tài)發(fā)酵...

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【簡答題】中國白酒按照生產工藝的特性可分為哪三類？

答案：（1）蒸餾酒——必須經過蒸餾過程才能獲得最終產品的酒類。例如：我國的白酒、曲酒，外國的白蘭地、威...

【簡答題】簡述蒸餾及量質接酒。

答案：將發(fā)酵好的固態(tài)酒醅中的酒精和眾多的香味物質在低矮的甑子內分離出來，這一過程叫作蒸餾。蒸餾的作用就是要將發(fā)酵生成的物質最大...