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問答題

【簡答題】簡述曲藥中微生物來源。

答案：

來自于制曲原料的微生物自然接種。
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問答題

【簡答題】簡述曲藥原料。
答案：

大麥﹕小麥＝20％﹕80％，可根據(jù)不同的氣候條件作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
問答題

【簡答題】簡述曲藥主要菌類在白酒發(fā)酵中的地位。
答案： 酵母菌：在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乙醇；在酒類生產(chǎn)中不可或缺。
細(xì)菌：在發(fā)酵過程中產(chǎn)生酸類物質(zhì)。&ldq...
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